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鲜虾面糊

sheery的妈妈

鲜虾面糊的做法

2张图片

“这是老家一道很传统的菜，只有小米虾和毛豆米上市的时候菜会做，亦饭亦菜，非常好吃！”

食材明细

主料

小米虾 250克

辅料

鱼泡大半碗
毛豆米 半碗
青椒 5个
香干 3块
面粉一碗
开水适量

配料

油两大勺
酱油两大勺
糖一小勺半
盐两小勺
鸡精一小勺
料酒一小勺
葱姜适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

鲜虾面糊的做法步骤

1
将虾和鱼泡拣去杂质、洗净。
2
香干洗净后切成小丁。
3
青椒摘去蒂、洗净后也切成小丁。
4
毛豆米洗净、沥干。
5
面粉用冷水调成稀稀的、没有疙瘩的面糊。
6
锅内放一大勺油，放葱姜煸出香味。
7
倒入虾和鱼泡，淋上一小勺料酒翻炒至虾变红、鱼泡缩小。
8
剔除葱姜后盛出。
9
锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色。
10
锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色，放入一小勺半糖、两小勺盐、一小勺鸡精翻炒均匀。
11
倒入虾和鱼泡后，再淋上两大勺酱油和适量的开水炒匀。
12
将和好的面糊一边倒进锅中，一边用锅铲搅动。
13
直到面糊全部倒入，再用小火翻炒片刻，待面糊熟透就可装盆了。

小窍门

1、一定要用小米虾，因为即使不去掉头尾也不戳嘴。
2、面糊倒入后要用小火，否则容易烧焦。
3、中途如果觉得面糊干，也可添加水。
4、可适当再加一点辣和胡椒粉。

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