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小米红枣粥的做法

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小米原产于中国北方黄河流域,约有8千多年的栽培历史,是中国古代的主要粮食作物。

    小米亦称粟米,古代叫禾,是谷子去壳后的产物,因其粒小,直径约1毫米左右,因此得名。最为有名和最好的小米应属陕北一带、山西定襄县和沁县所产小米。小米西部出产的要比其他地域出的小米口感软糯,细腻且营养物质丰富,可能与西部地理和干燥的气候有关吧。

    小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。老人们都说小米最养人,特别是小米粥表层的一层“油脂”最有营养,一般家里都用来喂小孩子。

食材明细

主料
辅料
  • 干红枣 适量
  • 枸杞 适量

小米红枣粥的做法步骤

  • 小米红枣粥的做法步骤:1
    1
    小米用清水淘洗干净。
  • 小米红枣粥的做法步骤:2
    2
    砂锅里倒入足够清水,倒入淘洗好的小米大火煮开后,改小火。
  • 小米红枣粥的做法步骤:3
    3
    红枣、枸杞用温水浸泡洗净。
  • 小米红枣粥的做法步骤:4
    4
    干红枣洗净后,竖着切片去掉枣核。
  • 小米红枣粥的做法步骤:5
    5
    把切好的红枣片倒入小米粥中,小火炖30分钟至米粥粘稠。
  • 小米红枣粥的做法步骤:6
    6
    最后撒上洗净的枸杞,文火炖10分钟即可。

小窍门

1、购买小米应选陕北、山西定襄县和沁县所产小米,这里出产的小米熬粥容易熟烂且口感软糯香甜。

2、切干红枣时候,把红枣立起来切比较容易些(小心手,注意安全)。

3、小米熬制时候要勤查看,防止沸锅。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:砂锅
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