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味道惊艳的蛋糕

味道惊艳的蛋糕的做法

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“这是一款“古典巧克力蛋糕”的改良版，看似纯朴的造型，没有任何多余的点缀，却有着火热浓烈的
巧克力风情；并以松软绵密的戚风蛋糕呈现，少了传统口味的厚重感，却不减香浓迷人的巧克力滋味。”

食材明细

主料

牛奶 80克
可可粉 15克
苦甜巧克力 100克

辅料

色拉油 50克
蛋黄 90克
蛋白 180克
细砂糖 120克
低筋面粉 75克

果味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

蛋糕的做法步骤

1
1、牛奶和色拉油加热至微微沸腾后熄火，加入可可粉拌匀。2、加入蛋黄，拌匀成均匀的巧克力蛋黄糊。
2
3、蛋白以电动打蛋机打至粗泡状，再分三次加入细砂糖打至约7-8分发，捞起蛋白霜后不会滴落，出现柔软的小弯钩。
3
4、取约1/3量的蛋白霜加入做法2的巧克力蛋黄糊内，用打蛋器或橡皮刮刀轻轻拌合。
4
5、拌至8分均匀后，加入约1/3量的低筋面粉，轻轻从盆底刮起拌匀。
5
6、再将剩余蛋白霜和粉料分别交错加入，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。7、将面糊分别倒入2个烤模内。（6寸）
6
8、烤箱预热后，160度烤约30分钟，出炉后倒扣在网架上冷却后脱模。9、用保鲜膜包好，入冰箱冷藏30分钟后食用更佳。

来自美食天下 yys89795513 的作品

使用的厨具：电烤箱

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