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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

2张图片

“不完美的戚风，不过却是我的第一个烘焙作品。”

食材明细

主料

蛋黄 5个
砂糖 60克
色拉油 3汤匙
低筋面粉 85克
蛋白 5个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料——蛋黄5个、砂糖30克、色拉油3汤匙（40ml）、牛奶3汤匙（40ml）、低筋面粉85克、蛋白5个、砂糖60克
2
蛋清和蛋黄分开。
3
蛋清加几滴白醋打发，分次加入白糖。
4
打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）。
5
蛋黄加白糖搅拌均匀。
6
加牛奶和色拉油搅拌均匀。
7
在蛋黄中筛入低粉。
8
将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
9
将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
10
将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。
11
放烤箱中下层，160度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。

来自美食天下薄灰的作品

使用的厨具：电烤箱

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