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比戚风蛋糕更细腻,比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法

  3张图片

听名字就知道这款蛋糕的口感了吧,象棉花一样绵软细腻,是不是迫不及待想尝一口呢,这款蛋糕其实是前段时间做的,口感很棒,但一直对照片不太满意,所以没有放上来,今天再翻看照片,又觉得还过得去,就放上来做个纪念吧。

食材明细

主料

棉花蛋糕的做法步骤

  • 比戚风蛋糕更细腻,比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好黄油,切小块备用。
  • 比戚风蛋糕更细腻,比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法步骤:2
    2
    用小火加油黄油至沸腾。
  • 比戚风蛋糕更细腻,比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法步骤:3
    3
    趁黄油沸腾的时候把过筛后的面粉倒入,并关火,搅拌均匀成为黄油烫面团。
  • 比戚风蛋糕更细腻,比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法步骤:4
    4
    在黄油烫面团里倒入炼乳,搅拌均匀。
  • 比戚风蛋糕更细腻,比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法步骤:5
    5
    把蛋黄和全蛋液加入面团中。
  • 比戚风蛋糕更细腻,比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀,成为鸡蛋面糊。
  • 比戚风蛋糕更细腻,比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白分次加入细砂糖,搅打成到湿性发泡状态。
  • 比戚风蛋糕更细腻,比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法步骤:8
    8
    把打发好的蛋白,前两次分次盛入鸡蛋面糊中,用刮刀从底部往上翻拌,不要划圈,否则容易导致蛋白消泡。
  • 比戚风蛋糕更细腻,比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法步骤:9
    9
    最后一次将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里,翻拌均匀。
  • 比戚风蛋糕更细腻,比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法步骤:10
    10
    把拌好的面糊倒入烤盘里,烤盘事先铺好烤纸。
  • 比戚风蛋糕更细腻,比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法步骤:11
    11
    放入预热好175度的烤箱中层,20分钟,根据自己烤箱适当调整一下时间。
  • 比戚风蛋糕更细腻,比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法步骤:12
    12
    就这样已经很好吃了,也可以等冷却后,将蛋糕切成两半,中间涂上自己喜欢的果酱,再切片食可。

小窍门

1、如果制作戚风和海绵蛋糕没问题的话,就可以制作这款蛋糕了。

2、我做的棉花蛋糕不象君之的表皮颜色比较深,如果喜欢颜色深的可以再烤一下。

3、烤好的蛋糕撕去烤纸边缘,放在冷却架上冷却,也可以趁热把烤纸整个撕掉,我自己感觉无所谓,凉后再撕的。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
所属分类: 蛋糕  

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