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比戚风蛋糕更细腻，比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕

比戚风蛋糕更细腻，比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法

3张图片

“听名字就知道这款蛋糕的口感了吧，象棉花一样绵软细腻，是不是迫不及待想尝一口呢，这款蛋糕其实是前段时间做的，口感很棒，但一直对照片不太满意，所以没有放上来，今天再翻看照片，又觉得还过得去，就放上来做个纪念吧。”

食材明细

主料

低粉 50克
炼乳 50克
黄油 35克
全蛋液 30克
蛋白 3个
蛋黄 3个
细砂糖 50克

其他口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

棉花蛋糕的做法步骤

1
准备好黄油，切小块备用。
2
用小火加油黄油至沸腾。
3
趁黄油沸腾的时候把过筛后的面粉倒入，并关火，搅拌均匀成为黄油烫面团。
4
在黄油烫面团里倒入炼乳，搅拌均匀。
5
把蛋黄和全蛋液加入面团中。
6
搅拌均匀，成为鸡蛋面糊。
7
蛋白分次加入细砂糖，搅打成到湿性发泡状态。
8
把打发好的蛋白，前两次分次盛入鸡蛋面糊中，用刮刀从底部往上翻拌，不要划圈，否则容易导致蛋白消泡。
9
最后一次将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，翻拌均匀。
10
把拌好的面糊倒入烤盘里，烤盘事先铺好烤纸。
11
放入预热好175度的烤箱中层，20分钟，根据自己烤箱适当调整一下时间。
12
就这样已经很好吃了，也可以等冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上自己喜欢的果酱，再切片食可。

小窍门

1、如果制作戚风和海绵蛋糕没问题的话，就可以制作这款蛋糕了。
2、我做的棉花蛋糕不象君之的表皮颜色比较深，如果喜欢颜色深的可以再烤一下。
3、烤好的蛋糕撕去烤纸边缘，放在冷却架上冷却，也可以趁热把烤纸整个撕掉，我自己感觉无所谓，凉后再撕的。

来自美食天下 sunshinewinnie 的作品

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