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电饭煲版戚风蛋糕的做法

  6张图片

用烤箱烤蛋糕似乎是极寻常的事,但是有朋友因为各种原因不想置办烤箱,但也想自己做蛋糕,有什么好方法吗?
当然有喽!今天我就应朋友们的要求,来个电饭煲版的蛋糕。这蛋糕严格来说不算是烤出来的,但也不是蒸出来的,算是焖出来的。

食材明细

主料
辅料

电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤

  • 电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    材料准备好:低筋面粉,65克带壳新鲜鸡蛋,细砂糖,牛奶,玉米油;
  • 电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆里;
  • 电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄用手抽打散,倒入玉米油,混合在一起,再倒入牛奶搅打均匀,无油星出现;筛入低筋面粉;
  • 电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀,提起手抽,蛋黄面糊呈丝带般垂落下来;放一旁备用;
  • 电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清用电动打蛋器,先高速打出粗泡,分三次加入细砂糖,分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后;第3次加细砂糖后,打蛋器由高速转为中低速、低速,使蛋白糊中的大气泡变成小气泡,蛋白糊细腻有光泽;当感觉打蛋器有阻力时,关掉打蛋器,蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了;
  • 电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中;
  • 电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    刮刀从2点方向往8点方向,从下向上翻拌,刮刀顺时针方向操作,盆逆时针方向缓慢转动,蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊;
  • 电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    电饭煲内胆事先清洗干净,确保内壁上无油无水;将蛋糕糊倒入内胆中,表面用刮刀抹平;
  • 电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    电饭煲有“蛋糕”功能,轻轻一按就等着出锅吧,如果没有“蛋糕”功能,可以用焖饭功能,时间约在1小时左右;不同的饭煲时间和火力都不一样,请根据电饭煲实际情况来调整时间噢;
  • 电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    时间到,无需焖,直接开盖,取出内胆,倒扣在晾架上;
  • 电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    电饭煲内壁是不粘层,倒扣10分钟左右,蛋糕就自动脱模,完全不用动手啦;
  • 电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    看,电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住,用手一抹就掉,内壁光溜溜,非常干净,而且也没有水汽滞留。

小窍门

1、电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样,只是最后的加热工具不一样;此方适用1个8寸标准圆模的量,或者2个6寸标准圆模的量;
2、电饭煲的品牌不一样,其设定的程序也不一样,“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有,如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了,如果没有可以用焖饭程序来摸索一下,以得到最合适的时间;
3、相比烤箱版的戚风蛋糕,电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润,缺少了烤箱中的燥气,入口即化,有轻乳酪蛋糕的口感;
4、电饭煲版戚风蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕,入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:打蛋器、电饭煲
所属分类: 烘焙   下午茶  

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