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豆沙切糕

豆沙切糕的做法

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“新年快到了，中国年俗家家忙着做年糕，由于民族，地域不同，年糕也各式各样，切糕是其中的一种。年糕意喻年年高兴，心想事成，年糕又是甜点，又是意喻生活甜甜蜜蜜。近日试着做了一款豆沙蜜饯年糕，以抛砖引玉，望网友指教。”

食材明细

主料

糯米 200克
大米 200克

辅料

红豆沙 适量
蜜饯适量

配料

糖适量
蜂蜜适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

豆沙切糕的做法步骤

1
将糯米和大米混合洗净后浸泡2小时。
2
沥去水份，倒入食品料理机打碎（我用的是肉糜功能机），并不断停机手动用勺翻几次，因为湿米有粘性，不能充分搅拌均匀。
3
分2-3次将米打碎，成细粒状即可。
4
将打碎的米粉倒入容器内，根据喜好加入适量蜂蜜和糖粉，如果是砂糖可加少量热水待糖融化后加入米粉中，用手将水和糖充分拌均。
5
在搓揉过程中将颗粒状的粉粒捏碎，不能成块。
6
搓揉后的糕粉要捏能成块，轻按则碎。
7
最好用筛子将糕粉筛一遍，将粗粒再搓碎后用。
8
蒸格内垫上蒸布，洒点水，将搓好的糕粉慢慢一层层倒入蒸格中，中间放入红豆沙后再用糕粉盖没。
9
最上层用蜜饯点缀，创意可自己发挥。
10
做好的切糕在锅中大火蒸20分钟。
11
冷却后切块装盆。冷吃热吃都可。

小窍门

如果在制糕粉时由于加了糖水，粉太湿可再加点糯米粉，总之粉不能太干，也不能太湿。

来自美食天下 wwq255 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点

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