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外表洁白光滑、内里暄软有嚼劲的圆馒头的做法

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在寒冷的日子里,亲手蒸上一笼馒头,熬上一锅稀饭,再炒上一盘自己灌制的美味香肠,虽然简单,却吃得很舒服。引用老公的原话:“吃得很入贴!”

终于蒸出了外表洁白光滑、内里暄软有嚼劲的馒头了!这对于我——一个南方主妇来说,实属不易啊!赶快发篇博得瑟一下。

虽说自己以前也蒸过馒头,但总是不得要领,馒头的外形和口感总是差强人意,就渐渐放弃了自己做馒头的想法。

老公是北方人,喜爱吃面食,尤其是馒头,我和孩子也都爱吃馒头,于是我隔段时间都要买一袋馒头回来,在又一次买回袋馒头之后,不服输的我暗自叫起了劲,我就不相信自己做不出好吃的馒头来。

研究了一番后,我发现自己以前做的馒头和买来的馒头最大的不同之处就是不够暄软,外卖的馒头肯定是加了泡打粉的,既然如此,我自己也可以少量添加一点,于是我用质量上乘的无铝泡打粉做了次试验,果然不出所料,大获全胜啊!做出的馒头完全可以和“山东人家”卖的馒头相媲美!

食材明细

主料

圆馒头的做法步骤

  • 外表洁白光滑、内里暄软有嚼劲的圆馒头的做法步骤:1
    1
    温水中加入糖、酵母搅拌均匀后静置几分钟让酵母产生活性。
  • 外表洁白光滑、内里暄软有嚼劲的圆馒头的做法步骤:2
    2
    把面粉和泡打粉混合均匀,倒入酵母水中。
  • 外表洁白光滑、内里暄软有嚼劲的圆馒头的做法步骤:3
    3
    用筷子搅拌至水份被面粉吸收呈现面疙瘩状。
  • 外表洁白光滑、内里暄软有嚼劲的圆馒头的做法步骤:4
    4
    用手揉成光滑的面团。
  • 外表洁白光滑、内里暄软有嚼劲的圆馒头的做法步骤:5
    5
    揉好的面团放于温暖的地方发酵至原面团的2倍大。
  • 外表洁白光滑、内里暄软有嚼劲的圆馒头的做法步骤:6
    6
    取出面团排气后分成均等的10个小面团(每个75克)。
  • 外表洁白光滑、内里暄软有嚼劲的圆馒头的做法步骤:7
    7
    把小面团揉搓整形成高耸的圆形面团,间隔放入刷了油的蒸笼中,盖上盖子再发酵30分钟。
  • 外表洁白光滑、内里暄软有嚼劲的圆馒头的做法步骤:8
    8
    冷水入锅、大火烧开水后,转小火再蒸20分钟,关火后焖3分钟后再开盖食用。
来自 美食天下 岁月留香 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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