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杏仁大理石戚风

杏仁大理石戚风的做法

6张图片

“威风蛋糕是最轻软的蛋糕，但是我们家的总是不甘于平淡，加点儿子爱吃的可可味，再加点我爱吃的杏仁，完美了！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个（约250g）
低筋面面粉 85g
色拉油 40g
水 40g
细砂糖（蛋白) 60g
细砂糖（蛋黄） 30g
可可粉 5g
杏仁片 适量

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

杏仁大理石戚风的做法步骤

1
将蛋白蛋黄分离
2
开始制作蛋黄糊，把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不需要把蛋黄打发
3
加入40克色拉油和40克清水搅拌均匀
4
筛入低筋面粉
5
用打蛋器拌匀待用
6
蛋白用打蛋器先打至起泡
7
分三次加入细砂糖，打至干性发泡的状态，即提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了
8
把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀
9
再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀
10
将混合好的蛋糕糊分出小部分
11
筛入可可粉翻拌均匀
12
八寸蛋糕模刷层食用油，将原味蛋糕糊和可可味蛋糕糊分层倒入蛋糕模中，也不用太刻意，随便倒吧！
13
用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，在上面撒一些杏仁片增加风味
14
放进预热好的烤箱，170度，约50分钟，蛋糕烤好的时候爬高了
15
将蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上直到冷却
16
脱模再倒回来，在杏仁片上面筛一些糖粉即可
17
切块分享,一层层挺好看吧!
18
来一块吧,又香又软

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：电烤箱

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