菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食家常菜老人川菜冬季食谱晚餐工作餐

浓香腊味煲仔饭

浓香腊味煲仔饭的做法

1张图片

“一直喜欢吃煲仔饭，有菜有饭又好吃，一锅就出来了。总结了几位美食家的煲仔饭方法，做了下面这个比较好做又美味的煲仔饭。别忘了再配个紫菜虾米蛋汤哦。”

食材明细

主料

稻花香米 适量

辅料

腊肠适量
小油菜 适量
姜片适量

配料

豉油适量
鱼露适量
生抽适量
白糖适量
香油适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

浓香腊味煲仔饭的做法步骤

1
原料准备，粳米泡一会儿，没有硬心。小油菜洗净，姜切片
2
腊肠切片备用
3
小油菜烫熟备用（烫的时候，水里加点盐和几滴菜油，可以使青菜更绿）
4
豉油、生抽、少许鱼露、白糖、香油混合，加少许纯净水，做成调料汁备用
5
姜片均匀平铺在煲锅底部，倒入少许菜油，以免米饭糊锅。
6
放入泡好的米，倒入合适的水量，大火煮开。
7
大火煮开后，趁着米饭上还有没煮去的一部分水，把腊肠片放到上面。
8
继续小火煮，直到米饭煮透，腊肠出香味。关火焖上十几分钟。
9
摆上烫好的小油菜，浇入配好的调味料汁，再用小火蒸一会儿，关火，再焖几分钟。
10
焖好以后，搅拌下就可以吃啦。

小窍门

1、没有鱼露，用生抽或者耗油代替都可以。
2、姜片和油铺底可以避免糊锅，在蒸煮的过程中，可以转转煲锅，使受热均匀。
3、蒸好浇上调味汁后最好再焖一会儿，可以使米粒更入味更香。

来自美食天下三水小厨的作品

使用的厨具：瓦煲

所属分类：主食家常菜老人川菜冬季食谱晚餐工作餐

你可能还喜欢

更多

主食家常菜老人