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外脆内软的手撕面包

外脆内软的手撕面包的做法

1张图片

“寒冷的冬天最喜欢吃香香甜甜的面包了，尤其是手撕面包外脆内软，奶香浓郁，早上起来配一杯温热的牛奶，怎么能停住口呢！”

食材明细

主料

中筋面粉 250g

辅料

鸡蛋 1个
盐 2g
酵母 3g
奶粉 6g
和面黄油 30g
水 140g
糖粉 20g
裹入黄油 200g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

手撕面包的做法步骤

1
原料们的大合影
2
温水把酵母粉化开，加入到面粉里面
3
揉面到完全状态的时候加入黄油继续揉啊揉啊揉啊揉……
4
直到能拉出透明的膜的扩展状态，我是手工揉面的，家里面冷大概一个小时不到一点，大家参考~
5
揉光滑了放在稍微温暖点的地方发酵
6
发酵到两倍大，戳个洞不回缩就可以了~
7
然后就要叠被子了，面皮放在冰箱里面冷冻半小时，拿出黄油敲成片状
8
冰箱里拿出面片，擀开，黄油放在面片中间
9
裹严实了，有气泡的话用牙签戳破（其实气泡还挺多的）
10
第一次叠被子，四折
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四折之后的样子
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擀开，后面两次叠三折，擀开；想要松弛的中间可以放半小时，然后擀开呈长方形
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切成条状
14
已经可以看到细腻的分层了~
15
放到模具里最后发酵半小时，我用的是做鸡蛋糕的模子
16
放进烤箱里面，上下火180度15分钟就可以了~中间会听到黄油融化烤着面皮的滋滋声，可好听了~
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当当~出锅了~奶香浓郁得不得了啊！

小窍门

黄油不一定要这么多，其实进入烤箱里面之后大部分油都会融化了；
气泡一定要及时戳破然后按紧，不然不仅不好擀开，而且还很可能会漏黄油……

来自美食天下恬萝姑娘的作品

使用的厨具：电烤箱

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