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红薯馅小餐包

小虫子又感冒

红薯馅小餐包的做法

2张图片

“一般呢，家里买来红薯都直接烤一烤或是做成红薯丸子。今天本来想做个南瓜的糕点，结果发现南瓜居然坏掉了.......但是又很手痒，翻箱倒柜之后找出来了一只大红薯，灵机一动，不如来做红薯夹心小餐包！不做不知道，原来不止紫薯做夹心餐包很美味，平凡无奇的红薯做出的夹心餐包，那也是相当的赏心悦目，香甜美味呢！”

食材明细

主料

高筋粉 250g
炼奶 50g
牛奶 68g
鸡蛋 1个
盐 2g
糖 30g
酵母 4g
黄油 30g

辅料

红薯泥 260g
糖 20g
炼奶 5g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红薯馅小餐包的做法步骤

1
将除黄油外的所有餐包原料按照先液体再固体的顺序放入一个大盆中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
2
把面团放入面包机中，选择和面档进行和面。
3
一个和面程序完成后，将软化后的黄油掰成小块放入，启动第二个和面程序。大致15分钟的时候检查一下面团的出膜情况，揉出头套膜后关闭面包机。
4
将揉好的面团放在温暖处进行发酵。
5
趁着面团发酵的时候开始准备馅料。取蒸熟的红薯泥260g，加入糖和炼奶搅拌均匀，如果觉得味道不够香甜可以酌情再加一些糖和炼奶。
6
面团发酵至原来的2-2.5倍大，取出排气
7
将面团均匀的分成八份，团成团，松弛15分钟
8
取一团松弛好的面团，用手按成圆饼，放上适量的红薯馅
9
沿着面饼捏一圈，收紧口馅料不会露出即可。收口朝下放在烤盘上进行二次发酵
10
取出发酵好的面团，用刷子沾一些牛奶刷在面团表面（最好用蛋液，因为当时家里刚好没有鸡蛋了，所以只好用牛奶代替）
11
再均匀的撒上一层芝麻
12
烤箱预热180度，中下层烤制20分钟即可。（根据自家烤箱的脾性适当调整烘烤温度和时间，烤一会儿之后注意观察上色情况，不要烤过头就行

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使用的厨具：面包机、电烤箱、蒸锅

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