“熏鱼是江南一带过年家家必备菜肴之一，熏鱼并非是烟熏的，而是用酱油泡过之后油炸再用糖醋汁浸制而成。我家在安徽马鞍山，可能是受上海邻居的影响吧，熏鱼多是糖醋味的，而糖醋味也是我最喜爱的口味。不怕您笑话，上个月和同事一起去洗浴中心，那儿的熏鱼实在是好吃，吃了一大碗，结果是我的胃难受了一星期，看来再好吃再喜欢的也得悠着点。
那个味是忘不了了，往年都是爸妈做好的，快过年了，咱自己也动手做做，第一次做，还是蛮不错的。”

主料

• 青鱼 1条约2000克

辅料

• 老抽 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量