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蛋白酥饼

放逐的青春

蛋白酥饼的做法

3张图片

“平时做点心，经常会剩下些蛋白

曾经用这法子消灭过N些剩余的蛋白

这款饼干成品清香且口感酥脆，所以这次特意做了一次

饼干的形状完全取决于个人喜好哈”

食材明细

主料

蛋白 4个
低粉 65克

辅料

塔塔粉 少许

配料

白糖 70克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋白酥饼的做法步骤

1
用分离器沥出蛋白
2
低速打至起粗泡
3
分次加入白糖
4
高速打至湿性泡发
5
低粉与塔塔粉一起筛入盆中
6
用刮刀呈不规则状搅拌
7
全部搅拌均匀
8
装入裱花袋，将裱花袋剪一小口
9
烤盘铺油纸，将面糊挤入
10
入烤箱中层150度烤15分钟

小窍门

①要以不规则方向快速切拌面糊，以免蛋白消泡

②此饼干完全无油，所以需烤至水分全干后口感才酥脆

来自美食天下放逐的青春的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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