客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
炸鹌鹑的做法

  4张图片

原文摘录:《红楼梦》第46回写了王熙凤劝邢夫人不要因大老爷先生(贾赦)要娶鸳鸯的事去找老太太(贾母),临了说了一句:“才我临来时,舅母那边送来了两笼鹌鹑,我吩咐他们炸了。”这就是“炸鹌鹑”这道红菜的来历。由于鹌鹑有食补的价值,所以在红菜研制中也大显身手。

        鹌鹑肉营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,是极好的营养补品,有动物“人参”之称。据本草纲目记载:鹌鹑肉能“朴五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”。“炸鹌鹑”口感外脆里嫩、香酥可口,是广受大众喜爱的一道红菜。

    今天比较难过的一件事儿是买回刚宰杀的鹌鹑才发现没去内脏,我的天,这么残忍的事儿让我亲手干,真是好不舒服!头皮都是麻的!

食材明细

主料
辅料
配料

炸鹌鹑的做法步骤

  • 炸鹌鹑的做法步骤:1
    1
    鹌鹑去内脏清洗干净,浸泡一小时,多次换水,将腿折叠入腹中, 翅膀反折到背部
  • 炸鹌鹑的做法步骤:2
    2
    高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜,烧开后,放入鹌鹑汆烫
  • 炸鹌鹑的做法步骤:3
    3
    汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色
  • 炸鹌鹑的做法步骤:4
    4
    锅中的油烧至7成热,放入鹌鹑炸制,翻面,上色即捞出
  • 炸鹌鹑的做法步骤:5
    5
    将油继续烧至没有响声
  • 炸鹌鹑的做法步骤:6
    6
    放入鹌鹑复炸
  • 炸鹌鹑的做法步骤:7
    7
    至金红色捞出沥油
  • 炸鹌鹑的做法步骤:8
    8
    摆盘上桌即可
来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   夏季食谱   天津小吃   满汉全席   午餐   名菜  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多