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蓝梅装饰蛋糕

蓝梅装饰蛋糕的做法

1张图片

“简单不用花心思的装饰蛋糕，做起来简单吃起来好吃，哈哈”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
细纱糖 60克
低面筋粉 48克
黄油 30克

辅料

新鲜蓝梅 120克
糖粉适量
大杏仁 30克
牛奶巧克力 一小块

配料

动物性奶油 200毫升
细纱糖 25克

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

蓝梅装饰蛋糕的做法步骤

1
先做一个6寸圆海绵蛋糕。2个鸡蛋从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入蛋盆，倒入60克细纱糖，取一个锅放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，用打蛋器把鸡蛋打发
2
不断的搅打，鸡蛋液慢慢产生稠密的泡沫，变的越来越浓稠
3
把鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在蛋糊表面画出清晰的纹路就可以了
4
把面粉分2次筛入，用橡皮刀小心的从底部往上翻拌，让蛋糊和面粉混合，不要打圈拌，以免鸡蛋消泡
5
在搅拌好的蛋糊里倒入熔化的黄油，（40度就可以）
6
底部的蛋糊不要留在中间，刷在圆膜边上，以免裂开。防金预热好的烤箱，180度烤半个小时，蛋糕冷却后脱膜，横切成3片，用来做裱花
7
淡奶油打发前必须冷藏12小时以上，打发到保持花纹的程度就可以了。
8
取一片海绵蛋糕放在裱花台上，用抹刀抹上奶油，撒上切碎的蓝梅，一共加两层，顶部不用
9
在顶部和外侧抹上奶油，用抹倒摸平，在顶部裱花，铺上新鲜蓝梅，其他空白地方撒上切碎的巧克力碎，在侧面粘上磨碎的杏仁粉即可

小窍门

切巧克力要戴上手套，否则手的温度会让巧克力熔化，大杏仁放料理机研磨，打几下就碎了

来自美食天下 496015812 的作品

使用的厨具：电烤箱

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