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天使蛋糕

放逐的青春

天使蛋糕的做法

3张图片

“天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来
和戚风蛋糕一样，是最基础的蛋糕之一
口感松软又很有韧性，并且制作起来极为简单”

食材明细

主料

低粉 65克
蛋白 6个

辅料

玉米淀粉 10克

配料

细砂糖 120克
白醋少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

天使蛋糕的做法步骤

1
将蛋白蛋黄分离
2
蛋白打出粗泡后滴几滴白醋
3
分次加入细砂糖
4
打至湿性发泡
5
筛入低粉和玉米淀粉
6
用刮刀搅拌均匀
7
模具内刷层色拉油，将蛋糕糊倒入
8
用力震出气泡，烤箱预热190度，烤35分钟左右即可出炉

小窍门

①蛋白不需要打到干性发泡，只要打到湿性发泡就可以

②用刮刀翻拌面糊时要以不规则方向快速翻匀

来自美食天下放逐的青春的作品

使用的厨具：电烤箱

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