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酥心巧克力的做法

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年前就想做了,就是懒得动手。虽然没有专业的巧克力模,这也难不倒咱。早就想好了,速冻汤圆的托板就可以替代。此前琢磨了N次酥心巧克力的做法,对搜罗来的配方都不甚满意。于是随心所欲,瞎想瞎做。看起来效果还不错。

食材明细

主料
辅料
  • 榛仁牛奶巧克力 40克

酥心巧克力的做法步骤

  • 酥心巧克力的做法步骤:1
    1
    准备酥心用料
  • 酥心巧克力的做法步骤:2
    2
    将花生放入烤箱,中层,上下火150度,烤10-15分钟
  • 酥心巧克力的做法步骤:3
    3
    皮开肉绽,香味溢出,出炉晾凉
  • 酥心巧克力的做法步骤:4
    4
    将花生放入料理机,加入黑芝麻和白糖
  • 酥心巧克力的做法步骤:5
    5
    搅打成细末
  • 酥心巧克力的做法步骤:6
    6
    攥成大小均等的小球备用
  • 酥心巧克力的做法步骤:7
    7
    准备巧克力外壳用料
  • 酥心巧克力的做法步骤:8
    8
    两种巧克力分别切碎,放入大碗
  • 酥心巧克力的做法步骤:9
    9
    隔水加热,搅拌融化
  • 酥心巧克力的做法步骤:10
    10
    将巧克力装入模具中
  • 酥心巧克力的做法步骤:11
    11
    当巧克力开始凝固时,挖出中心尚未凝固的部分
  • 酥心巧克力的做法步骤:12
    12
    填入馅料,略略摁实
  • 酥心巧克力的做法步骤:13
    13
    表面填上巧克力
  • 酥心巧克力的做法步骤:14
    14
    放至巧克力凝固
  • 酥心巧克力的做法步骤:15
    15
    轻轻叩出
  • 酥心巧克力的做法步骤:16
    16
    包上锡纸

小窍门

馅料不要填得太满,略低于模具表面,给巧克力外壳留出空间。
将巧克力放入冰箱冷藏可以加快凝固时间。
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使用的厨具:炖盅
所属分类: 糕点   烘焙   冰品   秋季食谱  

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