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水煎包

开心小精灵

水煎包的做法

2张图片

“色泽金黄，底部酥脆，里面暄软咸香的水煎包，配上一碗豆浆，就是一顿很不错的早餐呢！”

食材明细

主料

面粉 500克
前腿肉馅 250克
白菜适量

辅料

酵母 5克
水 250克
葱适量
姜适量

配料

盐适量
花椒面 适量
香油适量
老抽适量
生抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

水煎包的做法步骤

1
肉馅中分次加入水，充分搅匀后，加入盐，生抽，老抽，花椒面，香油，葱姜末，再次搅拌均匀。
2
白菜洗净剁碎，用盐腌一会，挤干水分，与肉馅搅匀。
3
面粉、酵母拌匀，用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。将醒发好的面团充分揉好，分成小剂。
4
擀成圆皮，放入馅，包成包子，醒发20分钟。
5
平底锅加热，倒入少许油，五成热时，放包子，盖盖，煎一分钟。
6
倒入调好的面糊（提前将面粉和水以1：10的比例调好），马上盖上盖子。听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。
7
盛盘出锅。

小窍门

1、包子煎好后，倒扣盘中即可。
2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。

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使用的厨具：蒸锅

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