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水煎包的做法

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今天的水煎包是经典的猪肉大葱馅,百吃不厌,底酥脆,面松软,咬上一口,肉香葱香纷纷涌出,油滋滋,那叫一个好吃

食材明细

面团
馅料
装饰

水煎包的做法步骤

  • 水煎包的做法步骤:1
    1
    面粉500克、酵母粉3克、白糖10克
  • 水煎包的做法步骤:2
    2
    面粉、酵母粉、白糖混合均匀,逐次加入温水揉光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。
  • 水煎包的做法步骤:3
    3
    醒发面团的时候来调制馅料,猪肉馅400克,大葱2棵
  • 水煎包的做法步骤:4
    4
    猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、姜粉、食盐搅拌均匀
  • 水煎包的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲
  • 水煎包的做法步骤:6
    6
    大葱切末
  • 水煎包的做法步骤:7
    7
    切好的葱末放入搅打好的肉馅中,加入食用油,香油(香油、食用油淋在大葱末)
  • 水煎包的做法步骤:8
    8
    用时拌匀即可(加入大葱后,馅料尽量不要提前拌,用时拌匀即好)
  • 水煎包的做法步骤:9
    9
    面团醒发至两倍大(用手沾些面粉,戳一下面团不回缩即好)
  • 水煎包的做法步骤:10
    10
    醒发好的面团放在案板上揉匀排气。
  • 水煎包的做法步骤:11
    11
    揉匀的面团搓长下剂子(剂子大小随意,本着肉馅剂子小一些,素馅大些)
  • 水煎包的做法步骤:12
    12
    下好的剂子团圆,擀成四边薄中间略厚的面皮,放入调制好的馅料,按自己方式包成包子。(第一次做不要贪心大馅,馅和皮的比例1:1比较合适)
  • 水煎包的做法步骤:13
    13
    所有依次包好后再次醒10分钟左右。(泽瑞妈包包子不好看,不给大家做示范了)
  • 水煎包的做法步骤:14
    14
    锅中放少许底油,码入醒发好的包子小火煎至底边稍有硬嘠,倒入面粉水(面粉水的比例10:1)
  • 水煎包的做法步骤:15
    15
    倒入面粉水后,快速盖上盖子,中小火焖煎。
  • 水煎包的做法步骤:16
    16
    煎至水份基本收干,打开盖子,撒上香葱末、白芝麻,小火煎1分钟左右即好。
  • 水煎包的做法步骤:17
    17
    看一看,金黄的底,喧软的皮。
  • 水煎包的做法步骤:18
    18
    成品。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   包子  

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