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猪肉白菜水煎包

XW香水百合
猪肉白菜水煎包的做法

  5张图片

“水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。”

食材明细

主料
辅料
配料

猪肉白菜水煎包的做法步骤

  • 猪肉白菜水煎包的做法步骤：1
    1
    将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
  • 猪肉白菜水煎包的做法步骤：2
    2
    将白菜剁碎，和猪肉放碗中搅匀。
  • 猪肉白菜水煎包的做法步骤：3
    3
    再将甜面酱，胡椒粉，盐，香油和鸡精，一个鸡蛋的蛋清（蛋黄留着备用）搅拌均匀成馅。
  • 猪肉白菜水煎包的做法步骤：4
    4
    发好的面揉匀排气，搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。
  • 猪肉白菜水煎包的做法步骤：5
    5
    将剂子按扁。
  • 猪肉白菜水煎包的做法步骤：6
    6
    用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
  • 猪肉白菜水煎包的做法步骤：7
    7
    将馅放在包子皮的中央。
  • 猪肉白菜水煎包的做法步骤：8
    8
    用手将面皮压上褶子封口。
  • 猪肉白菜水煎包的做法步骤：9
    9
    锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。
  • 猪肉白菜水煎包的做法步骤：10
    10
    将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。

小窍门

煎包子时一定不能心急，要小火慢煎。水不要一次加太多，可以分多次加入。
来自 美食天下 XW香水百合 的作品
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