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猪肉白菜水煎包

猪肉白菜水煎包的做法

5张图片

“水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。”

食材明细

主料

发面 250克
猪肉末 200克
白菜叶 50克
鲜虾仁 4个
鸡蛋一个

辅料

香葱三棵
姜 10克

配料

盐 5克
甜面酱 8克
香油 10克
胡椒粉 5克
鸡精 5克

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

猪肉白菜水煎包的做法步骤

1
将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
2
将白菜剁碎，和猪肉放碗中搅匀。
3
再将甜面酱，胡椒粉，盐，香油和鸡精，一个鸡蛋的蛋清（蛋黄留着备用）搅拌均匀成馅。
4
发好的面揉匀排气，搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。
5
将剂子按扁。
6
用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
7
将馅放在包子皮的中央。
8
用手将面皮压上褶子封口。
9
锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。
10
将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。

小窍门

煎包子时一定不能心急，要小火慢煎。水不要一次加太多，可以分多次加入。

来自美食天下 XW香水百合的作品

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