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发面水煎包

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“水煎包是齐鲁名吃，距今已有360多年的历史，居住在山东当然经常能吃到各种馅料的水煎包，在我们当地早餐铺子里也随处可见到水煎包，无论是有名的糁馆，还是普通的粥铺，外表焦黄酥脆的水煎包，总是能吸引人们的目光，蓬松喧软、鲜香可口的味道让你的味蕾得到极大的满足，并且回味无穷、吸引了许多的回头客。下面分享水煎包的家常做法，蓬松喧软，鲜香可口，老人孩子都爱吃。”

食材明细

主料

面粉 500g
发酵粉 5g
韭菜半斤
粉条适量
木耳适量

辅料

五香粉 1茶颗
生抽 1匙
盐 1茶匙
豆瓣酱 1匙
葱适量
姜适量
花生油 1勺

咸香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

发面水煎包的做法步骤

1
300克温水倒入5克酵母粉化开，盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团，盖上盖淋醒发两小时。
2
韭菜摘好洗净，控干水分。
3
用温水泡发20分钟，清洗干净，去掉根部切碎。
4
粉条放到开水中泡软，用笊篱沥干水分。
5
超市买的五花肉，让卖家绞成肉馅，回家用葱姜、五香粉、生抽腌制一小时，放入锅中炒熟，再倒入豆瓣酱炒香。
6
韭菜、木耳、粉条切碎，放到盆中，把炒好的肉馅放凉后也倒入盆中，再倒一勺花生油，搅拌均匀。
7
面发至两倍大，成蜂窝状就发好了。
8
把面放到面板上揉搓排气，揉成光滑的面团。
9
搓成粗一点的长条。
10
切大小均匀的剂子。
11
用擀面杖擀成皮子，把皮子放到手心，放入馅子，包成包子状。
12
做煎包用的包子比大包子小，比饺子大。田是发面煎包，要第二次醒发，把包子放到盖帘上盖上笼布再醒发20分钟。
13
锅中倒油，油五成热时放入包子，煎至底部发黄，沿锅边倒入清水至包子的1/3处，盖上锅盖，开中大火煎至锅中无水，发出呲呲的声音就可以了。
14
刚出锅的油煎包色泽金黄，一面焦脆，三面软香，端上桌要趁热吃，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，喜欢蘸料的可以来上一碟醋蒜香油汁，如果再配上一碗浓厚的小米粥，真是吃得心满意足，这就是家的味道！