“在东北的冬天，尤其是过年，家家都炸丸子，我家的肉丸子常常会加入米饭，增加外层的口感。所以这款丸子，如果不加豆渣，就是我家常吃的肉丸子，米饭的多少，随你喜好，但总是不要太多为好，不能超过肉的量。
丸子外焦里嫩。这个肉丸因为放了豆渣有了别样的滋味。肉馅是包饺子剩下的，有点少，丸子有点素。炸丸子，我的经验是少放盐，不然炸好的丸子会很咸。”

主料

• 猪肉馅 200g
• 豆渣 100g
• 米饭 100g

辅料

• 葱 1棵
• 姜 4片
• 鸡蛋 1个

配料

• 花椒面 适量
• 酱油 适量
• 盐 少许