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四叶草酥
温暖sunny
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食材明细
主料
面粉
200克
水
100毫升
植物油
40毫升
辅料
面粉
150克
植物油
80毫升
配料
枣泥馅
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
四叶草酥的做法步骤
1
将面粉200克、植物油40毫升、水100毫升混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。
2
将面粉150克、植物油80毫升混合在一起,做成油酥。
3
按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数,团成圆球形。
4
取一个面团按扁,将油酥包在里面,收口团成圆形。
5
将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形。
6
将椭圆面片从上而下卷起,松弛10分钟。
7
将饧好的面卷竖放。
8
将面卷擀成长条形。
9
将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。
10
将枣泥馅料分成和面团同等的份数。
11
将面卷竖放,上下两端向中间折起。
12
将面团团成圆形,擀圆。
13
将馅料放在面片中间,收口。
14
将面团擀成扁片。
15
将擀好的片像做菊花酥一样切成八瓣,中间不切断,然后将相邻的两瓣向内翻转,捏紧底部,做成四叶草的形状。
16
将做好的四叶草酥排入烤盘,表面刷蛋液(不要刷在切面的断层上)放入烤箱160度烤20分钟。
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使用的厨具:电烤箱
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