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焖面

焖面的做法

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“我们山西是面食的故乡。面条有Ν的做法，焖面是其中之一，也是我们山西人最爱做的一种面食。做好后菜的香味与营养和面条融为一体”

食材明细

主料

高筋粉 600克

辅料

鲜豆角 500克
西红柿 100克

配料

葱花适量
蒜片适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
香油适量
食用油 适量
十三香 适量

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

焖面的做法步骤

1
豆角摘取茎洗净控干水份切成细条,西红柿洗净切成碎沫，切好的葱花，蒜片备用
2
面粉加入80°的开水搅成絮状，要边倒水边搅
3
把面和成光滑的面团盖上盖子稍微醒会儿
4
醒好的面团揉光滑的面团，擀成薄片大约0.5毫米
5
面片上洒上适量的面粉
6
面片在擀面杖上卷起
7
从中间划成两段切成面条
8
切好的面条
9
炒锅里倒入适量的食用油油温烧制8分热时下入葱花、蒜片爆香再加入豆角翻炒
10
豆角炒至变色时加入西红柿
11
菜里加一点十三香翻炒提味
12
加一点酱油上色
13
材料加入适量的高汤或开水，不要加多能使菜淹注就行
14
锅里的汤烧开将面条均匀的撒在菜上面
15
盖好锅盖把面焖熟
16
看见锅里冒大气时，立刻改小火把面焖熟大约15至20分钟
17
焖熟的面加入适量的盐，鸡精、香油翻拌均匀入味就可以享用了

小窍门

1、焖面必须用小火，大火很容易糊锅.。2、焖面的面条市场有售，但是我嫌太干，就自己用开水和面这样焖出的面条又软又筋,而且面条不发干。3要切成细细的面条

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：电磁炉、炒锅

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