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豆角焖面的做法

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豆角焖面是北方很家常的一种面条做法。面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。

食材明细

主料
辅料

豆角焖面的做法步骤

  • 豆角焖面的做法步骤:1
    1
    食材洗净。
  • 豆角焖面的做法步骤:2
    2
    五花肉切成薄片,用料酒腌制片刻。
  • 豆角焖面的做法步骤:3
    3
    豆角洗净后掐弦,掰成4-5cm长的段。
  • 豆角焖面的做法步骤:4
    4
    蒜葱干辣椒切好备用。
  • 豆角焖面的做法步骤:5
    5
    油温热,放入一半葱末,一半蒜末,炒出香味。
  • 豆角焖面的做法步骤:6
    6
    放入五花肉片,翻炒,调入生抽、老抽、白糖、盐。
  • 豆角焖面的做法步骤:7
    7
    随后倒入豆角翻炒,炒颜色至翠绿。
  • 豆角焖面的做法步骤:8
    8
    倒入清水没过豆角,中火焖20分钟,至汤汁烧开豆角近熟。
  • 豆角焖面的做法步骤:9
    9
    把面条散开均匀的铺在豆角上,中小火焖5分钟。
  • 豆角焖面的做法步骤:10
    10
    用筷子翻动面条使味道均匀。
  • 豆角焖面的做法步骤:11
    11
    水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花,淋入花椒油,拌匀。
  • 豆角焖面的做法步骤:12
    12
    盛出装盘。

小窍门

1、五花肉切的薄一些容易入味,加料酒可以去腥。
2、豆角不熟容易中毒,因此在炒制时,可以多炒一会儿,加快的它的熟烂速度。
3、如果在焖面时汤汁过少,可在中途翻拌,且加少许热水。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   面条   家常菜  

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