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芥末粉丝素拌菜

芥末粉丝素拌菜的做法

4张图片

“元宵节也过去了，大年也算是告一段落啦。节后清脂解腻什么的是必须滴！

继续上我的初一十五“素食主义”系列。这次用菠菜、黄花菜、金针菇、海茸和细米粉来一盘大拌菜，芥末、柠檬汁、橄榄油调味，低脂爽口。配上一碗皮蛋粥，清粥小菜吃的也很舒服^_^”

食材明细

主料

辅料

味极鲜 25ml
柠檬汁 15ml
芥末酱 2大勺
橄榄油 15ml
辣椒油 5ml
素香菇精 适量
盐适量
黑胡椒 适量

微辣口味
调味工艺
十分钟耗时
简单难度

芥末粉丝素拌菜的做法步骤

1
粉丝提前15分钟泡软
2
干黄花菜、海茸提前泡好，冲洗干净。
3
菠菜洗净切段，金针菇洗净去根。
4
锅中水烧热，粉丝焯水2分钟，捞出冷水浸泡。
5
热水中加少许盐，金针菇、黄花菜、海茸焯水3分钟，捞出沥干水分。
6
菠菜焯水1分钟，捞出沥干。
7
调汁：味极鲜、柠檬汁、芥末酱、橄榄油、素香菇精、盐、黑胡椒,混合均匀。
8
所有焯水的菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的汁拌匀。
9
根据个人口味再加适量辣椒油.
10
撒上白芝麻.
11
拌匀即可。

小窍门

芥末酱我加了2种，一种是日式辣根，另一种是带芥末籽的法式黄芥末。这个根据个人口味任选，喜欢芥末味道的可以再多加点儿。

来自美食天下沄云的作品

使用的厨具：煮锅

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