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海鲜至尊披萨

不是非洲来的

海鲜至尊披萨的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
鲜虾仁儿 适量
鱿鱼适量
培根适量

辅料

香菇适量
青豆适量
洋葱 50g
西红柿 100g

配料

温水 150g（35°）
酵母粉 3g
奶酪 50g
黄油 30g
盐适量
糖适量
黑胡椒粉 适量
牛至叶 适量
橄榄油 适量

清淡口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

海鲜至尊披萨的做法步骤

1
高低筋面粉混合，加入橄榄油30g、酵母粉3g，水100g，盐5g，糖15g混合揉匀至表面光滑，盖保鲜膜，将面团发酵至2倍大（天冷时可放火炉旁恒温35°左右发酵比较快）。
2
将大蒜切末，西红柿、洋葱切丁备用（披萨酱）；将香菇、青椒、培根切片，鱿鱼、奶酪、紫甘蓝切丝备用。
3
锅烧开水150g，放入适量盐，滴两滴橄榄油，将青豆、虾仁儿倒入开水中焯2分钟，盛起沥干备用。
4
30g黄油入锅融化。
5
待黄油融化后将蒜末加入炒香，再加入洋葱炒香。
6
加入西红柿，大火炒2分钟至出水。
7
加入适量的黑胡椒粉、盐、糖、牛至叶，改小火焖15至20分钟（期间不时翻动锅内酱料，以免糊锅），最后大火收汁，披萨酱制成。
8
把面团分1/4，放到案板上擀成8寸大小圆形面饼，铺到披萨盘中，将饼的边缘部分竖立起来一些，在面饼上扎一些小孔，刷上橄榄油，盖上保鲜膜，再发酵20分钟。
9
将发酵后的面饼刷上一层披萨酱，把鸡蛋蛋清分离取蛋黄，边缘刷上一层蛋黄。
10
撒一层奶酪丝……铺上培根和香菇……奶酪丝……鱿鱼和青椒……奶酪丝……青豆和虾仁儿……紫甘蓝。
11
烤箱事先预热200度，放入披萨烤20分钟。
12
20分钟后取出再撒上一层奶酪丝，烤10分钟后取出即成。
13
海鲜至尊披萨成品。

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使用的厨具：电烤箱

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