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口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕

口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕的做法

2张图片

“芬芳乳酪与酸甜的蔓越莓在口中交融--清爽与绵软，不会感到任何一点甜腻，让你一口一口，欲罢不能。”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 少许

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

蔓越莓乳酪蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪加入牛奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。
2
加入熔化的黄油搅拌均匀。
3
加入蛋黄搅拌均匀。
4
筛入混合的低粉、玉米粉。
5
搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
6
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
7
分三次加入50克细砂糖，中速打发。
8
打至湿性发泡，约为7分发.
9
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10
再倒回蛋白中，快速切拌均匀，表面撒适量蔓越莓干。
11
将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
12
模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

小窍门

1、使用活低模制作这款蛋糕，比较容易脱模。
2、和戚风蛋糕不同，制作芝士蛋糕的蛋白不需要打到干性发泡，只需要湿性发泡即可。
3、芝士蛋糕刚出炉的时候非常脆弱，需要放冰箱冷藏过夜后再切块食用。而且，冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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