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蜜红豆蛋白蛋糕的做法

  3张图片

喜欢做烘焙的朋友肯定都有这方面的烦恼。
有时候某些甜点只用到蛋黄,而剩下的蛋白不知该怎么处理。
比如,做蛋挞汁,冰淇淋,或黄金面包时都会有蛋白剩下。
以前,我把剩下的蛋白留着做面膜用,
有时剩的多了一下子又实在用不完,存久了怕变质,就想办法把它们消耗掉。
之前做过饼干和双皮奶,牛奶炖蛋,
今天再介绍一个好方法,
做个完全蛋白的蛋糕吧…

食材明细

主料
辅料

蜜红豆蛋白蛋糕的做法步骤

  • 蜜红豆蛋白蛋糕的做法步骤:1
    1
    淀粉1大勺
  • 蜜红豆蛋白蛋糕的做法步骤:2
    2
    与3大勺低粉混合过筛。
  • 蜜红豆蛋白蛋糕的做法步骤:3
    3
    将牛奶与橄榄油混合。将粉类过筛到橄榄油奶液中,切拌均匀,至细滑无颗粒。
  • 蜜红豆蛋白蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白加白糖和柠檬汁,
  • 蜜红豆蛋白蛋糕的做法步骤:5
    5
    打发,
  • 蜜红豆蛋白蛋糕的做法步骤:6
    6
    将打发的蛋白与奶糊混合后切拌均匀。
  • 蜜红豆蛋白蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入模具中,
  • 蜜红豆蛋白蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入适量蜜红豆或其它随意。
  • 蜜红豆蛋白蛋糕的做法步骤:9
    9
    入烤箱中下层170度25-30分钟左右。
  • 蜜红豆蛋白蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤好的蛋糕倒扣放凉即可。

小窍门

1,我的称量工具因为没在手边,所以用了家中吃饭用的汤匙做量具,蛋白蛋糕与全蛋蛋糕的做法是一样的,不同的是蛋黄液换成了牛奶而已,面糊的浓稠度一样,在制作过程中,如果觉得面糊过稠或过稀都可以根据情况将原料量做调整。
2,文中所说的一勺是指满满的一大勺。
3,如果蛋糕中不添加蜜豆,白糖的量加半勺。
4,各家烤箱情况不同,文中所说的烤箱温度和时间也是要根据自己家烤箱的情况设定的。
来自 美食天下 煮妇小食光 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶   学生  

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