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香煎芋头糕

乐逍遥

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“芋头糕煎起来香喷喷的，特别好吃。”

食材明细

主料

芋头半个约300克
粘米粉 一碗约250克

辅料

盐适量
糖适量
鸡精适量

咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

香煎芋头糕的做法步骤

1
芋头去皮洗净切成细丝。
2
锅里放油烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。
3
把粘米粉放进一大碗里，放少许盐，糖，鸡精，拌匀后，加进一碗沸水，然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。
4
把炒过的芋丝倒进粉桨里，轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。
5
锅里放水烧开后，入锅大火蒸15-20分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。
6
出锅放凉后切成小块，然后锅里放少许油，把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。

小窍门

1、做好芋头糕的关键是粉桨不能太稀，水和粉的比例大约是1：1，用开水调粉桨效果会好些。

2、如果家里有腊肠和小海米，可以先把这两样东西切成小粒放锅里略炒然后再加进芋丝同炒，做出来的糕更好吃（这是第一次做，怕不成功浪费东西，所以就没放）。

3、芋头的分量可以增减，只要粉桨能把芋头粘连就行。我做的这个糕，芋头的分量算是比较多，大家可以根据自己的口味来调节。

来自美食天下乐逍遥的作品

使用的厨具：蒸锅

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