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广味香肠煲仔饭的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料
  • 广味香肠 适量
  • 芥蓝 适量
配料

香肠煲仔饭的做法步骤

  • 广味香肠煲仔饭的做法步骤:1
    1
    准备好适量大米,广味香肠斜刀切成片。
  • 广味香肠煲仔饭的做法步骤:2
    2
    把手平方在大米上,水刚好淹住五个手指为宜。我做的2个人量的大米,如果大米放的多,水需要在加一点点。加好水后,大米浸泡2小时。
  • 广味香肠煲仔饭的做法步骤:3
    3
    2小时候后,盖上盖子火开到最小,大概5分钟以后就能闻到米饭的香味,继续煮3分钟左右。
  • 广味香肠煲仔饭的做法步骤:4
    4
    这时打开盖子,沿着锅边浇上一圈橄榄油,在米饭的中央,用筷子插4个空,在空里倒少许橄榄油。
  • 广味香肠煲仔饭的做法步骤:5
    5
    在铺上切好的广味香肠,盖上盖子,在第二步骤的基础上,把火在调小一些,保证火不会灭掉的状态就好。继续焖8-10分钟左右。出锅后加2棵水煮芥蓝。
  • 广味香肠煲仔饭的做法步骤:6
    6
    很漂亮的吧!

小窍门

1.大米需要提前2小时浸泡,否则生硬的大米在短时间里很难煮的开。浸泡过后,吸饱水分的大米,很快就会煮熟。

  2.掌握好水分和火候是做好煲仔饭的关键,喜欢吃硬米饭的水分可以比我说的更少一点点,喜欢软一点的,也最多和我方的水量一样就好,我这个做出来的米饭,软硬适中。

   3.砂锅上火后,火一定要小,如图所示,浇上橄榄油以后,在如图所示的基础上,火要更小一些。

   4.家里如果没有橄榄油,其它植物油也可以。

  5.均匀的浇上一圈橄榄油以后,底部的米粒上喝足了橄榄油,小火慢慢的煎,底部的米饭就煎成了黄澄澄的锅巴啦!

6.这样的锅巴,放置1个小时以后再吃,都不会疲软的。
来自 美食天下 美女私房菜1 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 主食   家常菜  

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