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杏仁小甜饼

杏仁小甜饼的做法

1张图片

“这款饼干，黄油和蛋白的含量大，所以挤得时候很容易，害怕挤不动的朋友可以放心尝试了！而且因为蛋白本身的特质，烤出的饼干花纹会很清晰，又因为加入的杏仁粉，所以细细的品尝还有淡淡的杏仁香味！”

食材明细

主料

低粉 100克
杏仁粉 70克

辅料

无盐黄油 100克
蛋清 1个（30克）

配料

糖粉 50克
香精适量

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

杏仁小甜饼的做法步骤

1
黄油软化加糖粉打发到体积膨大，颜色变浅，呈膨松状
2
蛋清打匀，分次加入，拌匀
3
加香草精继续拌匀
4
加入混合过筛两次的低粉和杏仁粉
5
将材料翻拌均匀
6
材料分次放入裱花袋
7
烤盘上垫烤纸，用裱花嘴挤出图形
8
用面罗将糖粉筛在小面团上，170°，15-17分钟

小窍门

1、低粉和杏仁粉需要过筛两次，有利于材料的混合均匀，因为杏仁粉较粗，用粗罗来进行过筛会比较容易；
2、香草精可以根据个人需求进行增删；
3、步骤8的糖粉有助于增加小甜饼的酥松感，不会很甜腻，也可按照个人需求进行调整！

来自美食天下杭妞儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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