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白蒿麦饭

白蒿麦饭的做法

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“春天了野菜飘香，麦饭是西安人必不可少的一道美味，白蒿就更是一些吃货的大爱！”

食材明细

主料

白蒿 500克

辅料

面粉 200克
香葱适量
大蒜适量

配料

食用油 适量
盐适量
油泼辣子 适量
味精适量
蚝油适量
香油适量

葱香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

白蒿麦饭的做法步骤

1
白蒿洗净控水
2
放在案板上切两三刀
3
切好放在盆里先放一点食用碱拌匀
4
先放少许面粉再放盐拌匀，边拌边加面粉
5
蒸笼上先铺笼布再放一层没有拌面的菜
6
再把拌好面的才全部倒上
7
炒锅烧热，先把小葱炸香再把蒸好的麦饭放进去翻炒调味
8
蒜泥加一点蚝油，味精，油泼辣子，香油，盐，生抽调成料碗
9
吃的时候加入蒜泥料，喜欢吃醋可以在放点醋

小窍门

1：菜洗好把水要控净但不能晾干，太湿的话面粉裹的太厚，太干又沾不上面粉了
2：拌的时候面粉不要一次全部倒入要慢慢一点一点的加入才可拌匀又不至于面粉过多
3：蒸的时候一定要先放一层没有拌过面的菜要不然会粘笼布的

来自美食天下堂哥乐厨的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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