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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
准备的材料有鸡蛋4个奶油奶酪125克牛奶50克黄油30克低粉20克玉米淀粉10克
2
蛋白和蛋黄分离
3
奶酪、黄油、牛奶混合隔水加热，融化搅拌成细腻糊状
4
再加入蛋黄搅拌
5
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀放入冰箱备用
6
准备打蛋器
7
先将蛋白打至低泡
8
加入40g白砂糖继续打发
9
从低速到高速循序渐进将蛋白糊打至湿性发泡(用打蛋器拉起来,蛋白糊尖尖下垂)
10
先将三分之一的蛋白糊挖入刚才放冰箱待用的奶酪糊中
11
再将奶酪糊全部倒入蛋白糊中上下拌匀，不能过度搅拌以免消泡
12
将活底蛋糕模底部外面包上锡纸
13
用水浴法烘焙，烤盘倒入3公分左右水
14
活底蛋糕模里适当涂上黄油,将蛋糕糊倒入蛋糕模内,七分满即可,倒完拿起蛋糕模在台面上用力震几下放入烤盘里
15
额,烤箱部分忘了照了,放入烤箱中，放到下盘，上下火160度半小时让顶部上色变色后顶部盖上锡纸，改140度继续烘焙60分钟
16
最后拿出来脱模
17
感觉放冰箱冷藏一段时间再吃风味更佳这个是我综合了几家的方子,并偷懒改良了一些复杂的地方做出的简易偷懒版,总体效果还行,味道不错

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使用的厨具：打蛋器、烤炉

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