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香煎培根土司

香煎培根土司的做法

6张图片

“这是孟老师的方子，自己添加了各种香草粉在里面。模具比孟老师的小一点，所以分了一部分面团出来做成两个小面包。味道很香，偷懒没有用油纸垫底，脱模的时候有些麻烦”

食材明细

主料

培根 3片
黑胡椒粉 1/2小勺
批萨草 1/4小勺
罗勒 1/4小勺
欧芹粉 1/4小勺
高筋粉 250克
细砂糖 15克
盐 1/2小勺
干酵母 4克
水 150克
黄油 20克

辅料

欧芹粉 1/8小勺
黑胡椒粉 1/8小勺
洋葱丝 30克
马苏里拉奶酪丝 40克

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

香煎培根土司的做法步骤

1
培根切碎，用小火炒干炒香，
2
熄火，沥干多余的油脂，加入黑胡椒粉，批萨草，罗勒，欧芹粉，拌匀
3
放凉，备用
4
准备面团料
5
将除黄油外的面团料倒入盆中
6
搅拌成絮状
7
继续搅拌成略光滑的面团，加入黄油
8
搅拌至出膜
9
加入培根料
10
揉匀，放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵80分钟
11
面团长至2倍大
12
取出，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
13
擀成长方形
14
卷成圆柱体
15
放入模具，最后发酵50分钟
16
涨发至9分满
17
依次撒上洋葱丝，马苏里拉，欧芹粉，黑胡椒粉
18
放入烤箱，中层上下火185度，烤30分钟左右，
19
表面金黄出炉，即刻脱模

小窍门

在模具内表面垫上油纸最后脱模会非常轻松。
烘烤过程中，如果表面完全上色，可以加盖锡纸，以免上色过深。
炒培根时，锅里无需放油。

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使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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