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祥云馒头

祥云馒头的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉适量

辅料

黑米水 适量
酵母适量
温水适量

配料

白糖适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

祥云馒头的做法步骤

1
首先制作白面团：准备一份面粉，放入一勺白糖，再将适量酵母溶于温水（30度左右）中，倒入面粉中，和成光滑白面团，置于温暖处发酵。
2
制作紫面团：另准备一份面粉，放入一勺白糖。加热泡黑米的水(黑米要事先淘净再泡)，冷却至30度，感觉不烫手时，倒入面粉中，和成光滑紫面团，置于温暖处发酵。
3
分别发酵至两倍大后，再分别揉成光滑面团，擀成如图的形状。
4
分别发酵至两倍大后，再分别揉成光滑面团，擀成如图的形状。
5
将擀好的紫色厚面片放在白色上面，再轻擀几下。
6
如图卷起来。
7
切成几段。
8
放入烤箱中二次发酵，发酵好后，水沸后上锅蒸25分钟即可。

小窍门

1如果没有烤箱，可以放在暖气旁边来发酵。
2馒头要水开后，上锅蒸，关火后再焖5分钟开盖可防止馒头回缩。

来自美食天下刘英杰的作品

使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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