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酥粒桑葚卷

酥粒桑葚卷的做法

1张图片

“继续用桑葚果酱做面包。其实做5个就好，偏偏要做6个，结果就显得纸模太大，内容太少。索性扒了外衣来拍照，这样似乎就看不出不足了。”

食材明细

主料

高筋粉 140克
水 80克
细砂糖 20克
黄油 15克
蛋液 10克
盐 1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺

辅料

自制桑葚果酱 适量
酥皮面团 适量
蛋液适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

酥粒桑葚卷的做法步骤

1
准备面团料
2
将除黄油外的面团料倒入大碗
3
用搅拌机搅拌
4
略微光滑时加入黄油，继续搅拌
5
搅拌至拉出薄膜
6
放入碗中，盖上保鲜膜，基础发酵约60分钟
7
长至约2.5倍大
8
取出排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
9
擀成长方形
10
抹上桑葚酱
11
卷起，收口向下
12
切成大致均等的6段
13
切口向上，放入纸模，最后发酵约40分钟
14
面团涨至2倍大
15
将酥皮面团刨成碎屑
16
表面金黄，出炉

小窍门

其实不用纸模也可以直接放在烤盘上烤。
不撒酥粒能够更明显地看到桑葚酱。
果酱可任意变化，用量随意

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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