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菠菜盒子

菠菜盒子的做法

4张图片

“都知道韭菜盒子好吃，不能吃韭菜的人咋办？来个菠菜盒子吧！菠菜盒子虽不如韭菜盒子那样“香”，可是口味软糯，吃起来没有负担。皮擀得薄薄的，大大地包上一大堆馅儿，咬一口菜多面少，鲜香软糯，营养丰富，而且也很有春天的味道哦——”

食材明细

主料

面粉适量
水适量

辅料

菠菜适量
鸡蛋 2个
虾皮 1小把
粉丝适量

配料

食用油 适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
葱末适量
姜末适量
香油适量

咸鲜口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

菠菜盒子的做法步骤

1
和面：面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水。凉水和面，面筋道；温水和面比较软，随自己喜欢。揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟；
2
粉丝泡软；
3
菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生；
4
焯烫过的菠菜，立即过凉；
5
挤干水分；
6
切碎放进大碗；
7
粉丝切碎，与菠菜同入大碗；
8
鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后在切一切；
9
用少量油，小火将虾皮炸酥；
10
鸡蛋碎和虾皮加入大碗；
11
葱姜切末加入大碗；
12
拌匀后，加入香油拌匀；
13
加入适量盐和少许糖拌匀；
14
最后加入鸡精，口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，随自己喜欢；
15
拌匀，馅料即成。
16
饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性；
17
下剂，大小随自己喜欢，当然也得看锅的大小；
18
取一个剂子擀成圆圆的薄饼，虽不是越薄越好，但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。把馅料均匀铺在面饼的一半处；
19
将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口；
20
用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮；
21
切成漂亮的半圆形；
22
烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面。
23
两面烙好后，立起来烙烙底面；
24
出锅。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：平底锅

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