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纽约牛排的做法

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食材明细

主料
  • 纽约牛排 1块
辅料
  • 濃縮牛肉湯底 少许
  • 白兰地 3汤匙
  • 牛油 3汤匙
  • 少许
  • 红辣椒粉 2茶匙
  • 鲜浓缩奶油 少许
配料
  • 少许
  • 黑胡椒顆粒 少许

纽约牛排的做法步骤

  • 纽约牛排的做法步骤:1
    1
    红胡椒粉 少许
  • 纽约牛排的做法步骤:2
    2
    白兰地 2-3汤匙(什么牌子都可以)
  • 纽约牛排的做法步骤:3
    3
    黑胡椒顆粒。 个人建议:胡椒颗粒是比普通胡椒粉还要香。所以建议用胡椒颗粒。
  • 纽约牛排的做法步骤:4
    4
    切碎的蒜 少许
  • 纽约牛排的做法步骤:5
    5
    鲜浓缩奶油 Heavy Whipping Cream
  • 纽约牛排的做法步骤:6
    6
    纽约牛排一块
  • 纽约牛排的做法步骤:7
    7
    先把胡椒颗粒弄碎
  • 纽约牛排的做法步骤:8
    8
    濃縮牛肉湯底:用水去煮滚湯底料
  • 纽约牛排的做法步骤:9
    9
    牛排进行腌制:在牛排的两面涂抹少许的盐+弄碎的胡椒。上面那层白白色的是肥油(如果不喜欢可以切除) 放在一旁
  • 纽约牛排的做法步骤:10
    10
    拿个平底锅,大火热锅后加一汤匙牛油
  • 纽约牛排的做法步骤:11
    11
    牛油溶化后,先将肥肉的部分煎1-2分钟,口感上来说比较香脆。
  • 纽约牛排的做法步骤:12
    12
    然后翻过来煎肉面需1分钟,一分钟后再翻过去另一面煎1分钟。 这次用到电烤炉,在煎牛排之前预热350F度,这样煎牛排的时间可缩短。如果家里没有电烤炉可以在牛排的两面再追加2分钟。在煎牛排时不能像煎鱼一样翻来覆去,煎好一面翻另一面。
  • 纽约牛排的做法步骤:13
    13
    煎牛排幾分熟如何判斷? 請拿出自己的手,大拇指和食指貼在一起然後搓手心最有肉的地方那就是2-3分熟(煎1分鐘)血淋淋的。
  • 纽约牛排的做法步骤:14
    14
    大拇指和中指: 4-5分熟(2分鐘),裡面是紅色帶點血。
  • 纽约牛排的做法步骤:15
    15
    大拇指和無名指: 6-7分熟(2分半),裡面粉紅色,肉质有点开始硬。
  • 纽约牛排的做法步骤:16
    16
    大拇指和小拇指: 全熟是最難啃的,比皮筋還要硬。 (3分鐘以上)
  • 纽约牛排的做法步骤:17
    17
    1分钟煎好后关小火,平底鍋離開火,倒入白蘭地。(注意:由於鍋熱度保持高溫,旁邊一定不能有人,自己也要小心。)
  • 纽约牛排的做法步骤:18
    18
    白蘭地倒入後立刻拿回火爐开大火,平底锅撤一邊角讓火進入鍋裡,這時要注意,锅里會著火,但不用擔心。 慢慢幾秒鐘火會熄掉。如果火一直不滅就是自己多加白蘭地!!
  • 纽约牛排的做法步骤:19
    19
    火熄了后把牛排放入电烤炉,烤5分钟350F度
  • 纽约牛排的做法步骤:20
    20
    不要洗锅裡面豐富的牛肉汁,需保留。再放另一小塊牛油。
  • 纽约牛排的做法步骤:21
    21
    放入蒜,煎香。
  • 纽约牛排的做法步骤:22
    22
    加入牛肉汤底料
  • 纽约牛排的做法步骤:23
    23
    加入牛肉汤底料 少许
  • 纽约牛排的做法步骤:24
    24
    加入鲜浓缩奶油 少许
  • 纽约牛排的做法步骤:25
    25
    加入红辣椒粉 1-2茶匙
  • 纽约牛排的做法步骤:26
    26
    这时泡泡会越煮越大,再加一汤匙的牛油。让汤汁更浓稠。
  • 纽约牛排的做法步骤:27
    27
    把烤好的牛排放进平底锅,拿个汤匙把汤汁淋在肉面上。然后立刻拿出放在盘子里。
  • 纽约牛排的做法步骤:28
    28
    把牛肉放在盘子上,浇上汤汁即可吃。单一块牛排看上去有点不雅观,可以发挥自己的想象力,自己来做少许的装饰。
  • 纽约牛排的做法步骤:29
    29
    给牛排做装饰
来自 美食天下 bbbpig 的作品
使用的厨具:电烤箱、平底锅
所属分类: 外国美食  

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