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小鱼牌老婆饼

小鱼的美食168

小鱼牌老婆饼的做法

2张图片

食材明细

主料

水油皮 水油皮
中筋面粉 100克
糖 15克
水 45克
全蛋液 10ML
猪油 10克

辅料

油酥油酥
中筋面粉 80克
猪油 50克

配料

糯米馅 糯米馅
糯米粉 70克
细砂糖 70克
水 110克
熟白芝麻 30克
猪油 35克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

小鱼牌老婆饼的做法步骤

1
把面粉，糖，蛋液，猪油，水全部混合均匀
2
把面粉，糖，蛋液，猪油，水全部混合均匀
3
揉成光滑柔软的面团，水看情况放。。一定要揉成柔软的面团，不能太干。。
4
将面团分成13份，分别揉成圆球，静置松弛半个小时，可以用保鲜模或湿布
5
第二步做油酥：中筋面粉80克，猪油50克。。
6
把面粉和猪油混合并联断揉搓，直到成团。。将揉好的油酥面团同样分成13份。
7
第三步开始来做糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克。猪油35克。。
8
把水，细砂糖，猪油一起倒入锅里。。大火煮开至沸腾，然后转小火。
9
立刻倒入全部糯米粉，快速搅匀。
10
使糯米粉和水完全混合，成为黏稠的馅状。关火
11
加入白芝麻，搅拌均匀。。。。将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时。。冷藏一馅不粘手就可以了。。。。因为太粘手，，所以没有手拍照，，嘻嘻。等时间到了，把糯米馅拿出来，也分成13份
12
现在开始做老婆饼了。。。。取一块静置好的水油皮面团
13
按扁成都为圆形。。
14
将油酥面团放在水油皮面团中心
15
包起来。。。收口朝下放置。
16
包好的面团。
17
准备用擀面杖从下往上擀开呈长椭圆形
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擀开后，从上向下卷起来。。。。。然后再重复从下擀呈长椭圆形的，再卷起来（这次会比第一次长些）
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卷好的13个面团。
20
用湿纱布盖好。。静置松弛15分钟。
21
拿一个松弛好的面团。
22
擀开呈圆形。。。我擀得不是太圆。。。水平有限。。。呵呵。
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将一块糯米馅放在面团中间。。包起来。
24
包好的面团，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上
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擀好的13个面饼。。。刷上一层全蛋液。
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然后撒上一些白芝麻。
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然后用刀在面皮表面划三道口子需划穿面皮。。。再静置15分钟后。。。放在预热200度的烤箱内。。烤15分钟左右。。直到表面金黄即可
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烤好的老婆饼。。。。老公一定要吃哦。
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烤好的老婆饼。。。。老公一定要吃哦。

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使用的厨具：电烤箱、平底锅

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