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浓香花生味排包

朵云3602
浓香花生味排包的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

浓香花生味排包的做法步骤

  • 浓香花生味排包的做法步骤：1
    1
    花生去皮
  • 浓香花生味排包的做法步骤：2
    2
    把花生打成粉状，除黄油外所有材料放一起
  • 浓香花生味排包的做法步骤：3
    3
    后油法，把面团用打蛋器和到扩展阶段
  • 浓香花生味排包的做法步骤：4
    4
    用手可以拉开很薄不容易破的膜就可以了
  • 浓香花生味排包的做法步骤：5
    5
    和好的面团，装在盆里，盖保鲜膜进行一次发酵（一次发酵的最佳温度是28度左右）
  • 浓香花生味排包的做法步骤：6
    6
    一次发酵到到面团比原来的大2到2.5倍（用手指沾面粉捅洞不反弹）
  • 浓香花生味排包的做法步骤：7
    7
    排气后，分10份滚圆，每个43克左右，盖保鲜膜醒发10-15分钟
  • 浓香花生味排包的做法步骤：8
    8
    搓成圆条分开摆在烤盘上，盖保鲜膜二次发酵（二次发酵的最佳温度在38度左右）
  • 浓香花生味排包的做法步骤：9
    9
    二发到2倍左右，表面涮蛋液
  • 浓香花生味排包的做法步骤：10
    10
    放烤箱中上层，165度，18分钟左右

小窍门

1.要专门和面的打蛋器才可以和面，普通的打蛋器不建议使用，可能会烧坏电机。如果没有打蛋器和面，可以用面包机或手揉。
2.水和面粉的干湿度有关，可以在80-90克左右自行调节。
来自 美食天下 朵云3602 的作品
使用的厨具：电烤箱
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