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蛋糕卷

蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 80克
鸡蛋 4个

辅料

水 45克

配料

白沙糖 60克（蛋白用）
糖粉 30克（蛋黄用）
色拉油 40克（无味）

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蛋糕卷的做法步骤

1
准备好所有材料，把低粉和糖粉过筛在一起
2
把蛋白蛋黄分离
3
用打蛋器打发蛋白，分三次加糖，打发到提起打蛋器蛋白成直三角
4
蛋黄用抹刀打散后先后加入油和水充分拌匀
5
再加过筛后的低粉，糖粉上下搅拌（不能顺时针或来回搅拌，以免生筋）
6
加入三分之一的蛋白上下搅拌均匀
7
加入剩下的蛋白上下拌均匀，这样就成了蛋糕糊了
8
烤盘铺油纸，均匀倒入蛋糕糊，抹刀抹平，震出气泡。入烤箱，165度20分钟，
9
烤好后同样震几下
10
倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸
11
没完全冷时卷起来，室温或冰箱冷藏放20分钟
12
分段切开

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使用的厨具：电烤箱

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