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虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷的做法

3张图片

“这个蛋糕卷的虎皮是参考了ranitahe的方子，只是我的烤盘大，材料增加了1倍，吃起来过瘾哪！不是自己夸口，这蛋糕卷绝对比外面卖的好吃，材料足嘛！”

食材明细

主料

蛋黄 4个
糖 1/3杯
玉米淀粉 1.5大匙
蛋白 4个

辅料

玉米淀粉 1.5大匙
玉米油 1/4杯
牛奶 1/4杯
面粉 1/2杯
鲜奶油 1/3杯
草莓 1个

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄加糖打至发白，浓稠。
2
筛入玉米淀粉。
3
拌匀至无颗粒。
4
倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
5
放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。
6
蛋糕卷做法：蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
7
筛入面粉拌至无颗粒。
8
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
9
把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。
10
再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
11
倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。
12
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。
13
烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。
14
在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。
15
薄薄抹上一层鲜奶油。
16
把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。
17
抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）
18
把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。。
19
很诱人吧？好看又好吃哦。

小窍门

1.做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕，我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕。

2.卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉。

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