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无水无油玛芬

无水无油玛芬的做法

1张图片

“我的无水无油玛芬，非常的酷哦，那是因为它没有开口笑来着，有木有?”

食材明细

主料

鸡蛋 3
白糖 45克
低筋粉 70克
巧克力碎片 少许

辅料

香草糖 少许

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

无水无油玛芬的做法步骤

1
蛋黄与30克白糖混合打发至颜色发白
2
蛋白加几滴白醋，增加打发效果，15克白糖分三次入蛋白由低速至高速打发，能看见倒三角状即可
3
取三分之一蛋白，并小心用橡皮刀与蛋黄混合，方法由底部向上舀起，切不可来回在容器内搅拌，以免气泡流失
4
将蛋黄蛋白混合体与同样的方式与剩下的蛋白混合至完全颜色均匀
5
筛入低粉
6
倒入装有纸杯的玛芬模具内
7
烤箱预热，160度，上下火，25分钟左右
8
酷酷的玛芬
9
再来一张，没有开口笑的玛芬

小窍门

我个人经验认为，入烤箱前不用将气泡震出，仅供参考

来自美食天下 MK的厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、烤炉

所属分类：烘焙

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