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酥皮紫菜饼

淇家的小厨房

酥皮紫菜饼的做法

1张图片

“以前从来没有做过酥皮的，总觉得很难而且还麻烦。今天不知哪来的兴致也琢磨琢磨做做，在网上找个酥皮的方子，主要是食材简单都是家中常见的，于是就动手操作起来，第一次做酥皮，烤出来的十分满意。”

食材明细

主料

辅料

低筋粉 30g
玉米油 10g

配料

紫菜适量
香油适量
葱适量
黑芝麻 适量

微辣口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

酥皮紫菜饼的做法步骤

1
称好普通面粉80g、盐2g、玉米油30g，先用筷子搅匀
2
再加清水25g揉成面团，水油皮就做好了
3
低筋粉30g加油10g揉成面团，这是油酥
4
将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟
5
将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟
6
紫菜用水泡软
7
葱切末
8
分别将水油皮、油酥都分成五等分
9
取一水油皮擀圆，放入一块油酥
10
收口包起来
11
将有褶一面朝下，用擀面杖擀开
12
上下对折叠被子，再次擀开
13
重复上面步骤擀两次，最后擀成饼状
14
取一面皮，放入适量的紫菜
15
上下对折封口，要捏紧
16
再将两端向中间捏合，口要封严实
17
再翻个面，表面抹点水，沾上黑芝麻
18
烤箱预热，200度上下火烤25分左右

小窍门

1面粉的吸水性不同，水的量要酌情添加

2烤箱时间依各家所定

3叠被子过程主要是为了面皮更好的起酥，在包馅的时候封口一定要严实，否则烤的时候就会裂开

来自美食天下淇家的小厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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