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红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法

1张图片

“猪蹄虽然油腻,但却含有丰富的骨胶原--对保持皮肤的弹性可是很有效的.”

食材明细

主料

猪蹄一个

辅料

姜 6片
葱白几根
陈皮一片
八角少许
花椒少许
桂皮少许

原味口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
把剁好的猪蹄多洗几遍，刮掉细毛。锅里注半锅水，把葱白和一半的姜片放进水里，水烧开后，把猪蹄放下去，加点料酒，煮开后，把猪蹄捞起。
2
另起锅，开小火，放油，把捣碎的冰糖倒进去，慢慢炒，直到糖融化成黄色的糖浆，把猪蹄倒进去转中火快速翻炒，倒料酒，陈醋，酱油，一点老抽，上色后加水继续翻炒。
3
把香料放进一同继续炒，加盐，味调好后，转到高压锅，再加点开水，合上盖大火煮开后，转中火煮15-20分钟，就可熄火，等高压锅的气散后，把猪蹄捞出上盘就大功告成了。

小窍门

这次为了颜色好看，就尝试了炒糖色，平时为了简单化，都是把(2)的步骤省略掉，把灼过水的猪蹄直接放锅里，把调料和香料直接放高压锅时里一起煮熟就上碟了，一样很好吃。

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