您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜中式宴请下饭菜

红烧猪蹄

5张图片

“猪蹄之所以好吃，原因在于它富含胶原蛋白，经过长时间焖炖后，热吃软糯，凉吃Q弹，特别适合闲暇时解闷儿或者当佐酒小菜。”

主料

辅料

调料

1
猪蹄剁小块，刮掉表皮上的细毛，用凉水清洗干净。
2
猪蹄入凉水锅中，中火煮开。
3
避开浮沫，将猪蹄夹取出来，无需再冲洗。
4
另起锅，将猪蹄码放在锅里，为避免加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放，还能增加底部汤汁的流动；将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。
5
适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅。
6
肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。
7
红烧猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！