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红烧猪蹄的做法

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猪蹄之所以好吃,原因在于它富含胶原蛋白,经过长时间焖炖后,热吃软糯,凉吃Q弹,特别适合闲暇时解闷儿或者当佐酒小菜。

食材明细

主料
辅料
调料

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄剁小块,刮掉表皮上的细毛,用凉水清洗干净。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    猪蹄入凉水锅中,中火煮开。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    避开浮沫,将猪蹄夹取出来,无需再冲洗。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    另起锅,将猪蹄码放在锅里,为避免加热时猪皮融化粘在锅底,底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放,还能增加底部汤汁的流动;将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    适量加热水,盖盖子,大火煮开后转小火焖炖,中途可再添加适量热水,防止干锅。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    肉烂汤浓,用筷子轻轻一扎可穿透,热吃凉食均可。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    红烧猪蹄,热吃软糯,凉吃Q弹!

小窍门

1、猪蹄可让商家砍成小块,他们的刀比咱家的刀厉害。
2、猪皮上的小毛不影响食用,但是会影响美观,用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净。
3、调料可随口味调整,放点冰糖可使表皮更加鲜亮,放点干辣椒更加促食欲。
4、猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透,这样凉后才能啃得动。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜  

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