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上海青炒腊肉的做法

  4张图片

上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光明磊落”,每一片叶都是碧绿。上海青的价格一直很高,特别是冬天那价格简直是贵族菜了,今天去市场终于看到上海青便宜了,一堆2元不过就4颗,而且是就一家在卖,老板说进的实在太多了,低价处理,这种菜不易放的太久,容易变色腐烂。虽然是4颗看着挺新鲜的,就买了一堆。想着清炒吧,老公说不好吃,必须加点肉才好吃,还好有熟腊肉切了几片在里面,味道真的不一样好吃还好看。

上海青中文别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜(港、奥、粤),汤勺菜、汤匙菜、青江菜(台湾),鸡毛菜(幼苗)
味辛、性温、无毒,入肝、肺、脾经;
茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血

食材明细

主料
辅料

上海青炒腊肉的做法步骤

  • 上海青炒腊肉的做法步骤:1
    1
    食材:上海青 熟腊肉 红辣椒 姜 味极鲜 鸡精 盐
  • 上海青炒腊肉的做法步骤:2
    2
    把上海青洗净,去掉叶子,把梗切块,红辣椒洗净切块,姜切末,把腊肉切小片
  • 上海青炒腊肉的做法步骤:3
    3
    热锅凉油,把腊肉片下锅,煸炒出油,捞起
  • 上海青炒腊肉的做法步骤:4
    4
    加姜末上海青梗一起翻炒
  • 上海青炒腊肉的做法步骤:5
    5
    加红辣椒
  • 上海青炒腊肉的做法步骤:6
    6
    加盐翻炒均匀
  • 上海青炒腊肉的做法步骤:7
    7
    加腊肉片
  • 上海青炒腊肉的做法步骤:8
    8
    加味极鲜翻炒
  • 上海青炒腊肉的做法步骤:9
    9
    加鸡精
  • 上海青炒腊肉的做法步骤:10
    10
    拌均匀出锅

小窍门

上海青最好用盐水泡泡洗净

腊肉很肥的,煸炒的有油

一般不用加植物油的
来自 美食天下 天山可可 的作品
使用的厨具:炒锅
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