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柠檬椰香小蛋糕

柠檬椰香小蛋糕的做法

1张图片

“老妈昨天买了个带皮的椰子，不同于那些剥好的，这个椰子汁水很足，椰肉也很嫩，我琢磨着不能浪费了，就做了这个小蛋糕，成品微酸，但是很好吃”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 100g
柠檬 1个
椰肉 100g
椰汁 50g

辅料

玉米油 60ml
白糖 50g

酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

柠檬椰香小蛋糕的做法步骤

1
准备好所有材料
2
分开蛋清和蛋黄，盛放蛋清的盆里要无油无水
3
蛋黄中加入10g白糖拌匀
4
依次加入柠檬汁、椰汁、玉米油和低粉拌匀
5
蛋白分三次加入白糖，打到湿性发泡
6
加三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，拌匀
7
步骤6混合好的蛋液与剩下的三分之二蛋白混合均匀
8
加入椰肉、柠檬肉和椰子皮
9
表面撒椰蓉装饰
10
成品图

小窍门

1、我家口味偏淡，不喜欢加太多糖，成品偏酸，喜欢甜口的可以适当增加糖量
2、如果不喜欢柠檬肉的苦味可以不加
3、混合蛋白和蛋黄时要上下翻拌，不可画圈搅拌，以免消泡

来自美食天下冭陽埖ル的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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